Günlük hayatta tükettiğimiz birçok gıda, bazı kişilerde beklenmeyen sağlık sorunlarına yol açabilir. Yemek sonrası ortaya çıkan şişkinlik, cilt döküntüleri, mide bulantısı ya da nefes darlığı gibi belirtiler çoğu zaman “gıda alerjisi mi yoksa gıda intoleransı mı?” sorusunu gündeme getirir.

Gıda intoleransı, bağışıklık sisteminin dışındaki mekanizmalarla ilişkili, belirli gıdaların sindirim veya metabolizma sürecinde yarattığı sorunların genel adıdır. Sindirim enzimlerinin yetersizliği, bağırsak mikrobiyotasındaki bozulma, bağırsak geçirgenliğinin artması gibi etkenler bu rahatsızlığın ortaya çıkmasına yol açabilir.